Des recettes Prato ...

Nous vous proposons quelques suggestions int�ressantes pour pr�parer certains plats dans la zone de Prato et dans toute la Toscane.

Toast avec le foie

Ingr�dients: quatre foies de poulet 30 g de beurre ou de margarine, une poign�e de persil 2 anchois dissalate et deliscate et une cuill�re � soupe de c�pres hach�s ras� une cuill�re � caf� de farine 2 c. � soupe d'eau sal�e, si n�cessaire, poivre tranches de pain rassis maison.

Pr�paration: enlever le culot sans briser le foie et tritateli fins de persil; rendre le go�t du beurre et ajoutez les anchois hach�s et de c�pres, sel, le poivre, la farine et l'eau. Cuire quelques minutes, toujours en remuant. Faire le pain grill� les tranches de pain et de passer le compos� pr�par�. Servir chaud et le froid canap�s. Vous pouvez r�duire la dose d'achever la rate avec les foies de veau peau.

SEDANI RIPIENO � PRATESI

Ingr�dients: quatre c�leri, 300 g de veau hach�, 150 g de mortadelle hach�e, 20 g de persil hach�, 50 grammes de parmesan r�p�, une demi-gousse d'ail hach�e, cinq oeufs (deux le seront pour la p�te), 50 grammes de farine, 200 grammes d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre, noix de muscade et 400 grammes de sauce � la viande.

Pr�paration: Nettoyez bien le c�leri, retirez les fils de la c�te, plus de c�tes grand et coup�es en de nombreux morceaux d'environ huit centim�tres chacun. Scottateli dans l'eau bouillante et le sel. Raffredare rendre la couvrir avec des v�tements qui mettent sur un poids de sortir toute l'eau de la c�te. Dans le m�me temps pr�par� la p�te en m�langeant le veau, la mortadelle, du persil, le parmesan, une demi gousse d'ail, deux �ufs, le sel, le poivre et la muscade. Lorsque les c�tes de c�leri sera froid et se sont rendus l'eau �, Split. Une partie sera rempli de p�te et une autre servira � couvrir. Passer les c�tes farcies dans la farine puis dans les oeufs battus. Friggetele dans de l'huile d'olive. Dans un plat allant au four large place � la chaleur de la sauce � la viande.

La farine avec le chou noir

Ingr�dients: 1 tasse huile d'olive vierge extra, 2 oignon rouge hach�, 2 piments, 2 bouquets de chou noir propre et hach�, 1 cuill�re � soupe de concentr� de tomate, 1 l d'eau, 250 grammes de farine jaune pour aspirer.

Pr�paration: Faire chauffer l'huile dans une po�le et capable bruni oignon et piment. Le feu doit �tre lente, parce que l'oignon et piment ne doit pas br�ler. Ajouter le chou noir et brun pour faire environ cinq minutes. Mettez le concentr� de tomates et faire cuire de nouveau pendant cinq minutes. Quand tout est bien amalgam�e, ajouter l'eau. L'eau sera d�j� chaud, sinon, arr�ter la cuisson des l�gumes. Couvrir et cuire pendant environ trois quarts d'heure minutes. � ce stade, vous devez vous jeter dans la farine avec la batterie de soins de plan d'�limination, en remuant constamment. Le farinata doit cuire au moins vingt minutes au cours de laquelle doit �tre presque constamment m�lang�. Si vous avez �t� trop sec, ajouter l'eau chaude.

Mantoue di Prato

Ingr�dients: 170gr. � base de farine blanche, 170gr. sucre, 150gr. de beurre, amandes hach�es (80gr.), 3 oeufs, 1 citron, 1 sachet de levure. Temps requis: environ 25 minutes plus 35 minutes de cuisson.

Pr�paration: Faire fondre le beurre dans le bain et la laisser refroidir, dans un bol Battre 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf, le sucre ensemble, lorsque vous avez compos� un soft et bien travaill�, ajouter peu � peu r�p� de la scorzetta citron. Finalement, ajoutez la farine tamis�e 2 / 3 des amandes et la levure. Beurre et la farine un g�teau plat diam�tre de 22 cm, vers l'enceinte et cospargetelo avec le reste des amandes hach�es. Drop d�j� chaud � la temp�rature du four � 180 degr�s et faire cuire le g�teau environ 35 minutes. Un cuit ajouter la surface d'autres hach� et amandes grill�es. Ajouter le sucre glace avant de servir.

Zuccherina di Vernio

Ingr�dients: une livre de farine, quatre oeufs, cinquante grammes de beurre, de sucre hectolitre, un paquet de levure, vingt grammes de graines d'anis, un demi-verre de liqueur d'anis, trois ETTI sucre pour le gla�age.

Pr�paration: M�langer la farine, les �ufs, le beurre et le sucre avec la levure, les graines d'anis et de liqueur. Travailler la p�te jusqu'� ce qu'elle soit homog�ne, et ensuite form� de petits beignets qui font la cuisine d�j� dans le four chauff� � 180 degr�s. Dans untegame DDI et cuivre �tam�, entre-temps, deux ETTI cuire le sucre avec une certaine 'eau et laisser dissoudre un peu de flamme. Lorsque le sucre commence � fondre mettre � un peu de temps et de la Ciambellina rivoltatele avec une louche en bois. Laisser refroidir sur une grille et puis servir.