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Des recettes Prato ...

Nous vous proposons quelques suggestions intéressantes pour préparer certains plats dans la zone de Prato et dans toute la Toscane.

Toast avec le foie

Ingrédients: quatre foies de poulet 30 g de beurre ou de margarine, une poignée de persil 2 anchois dissalate et deliscate et une cuillère à soupe de câpres hachés rasé une cuillère à café de farine 2 c. à soupe d'eau salée, si nécessaire, poivre tranches de pain rassis maison.

Préparation: enlever le culot sans briser le foie et tritateli fins de persil; rendre le goût du beurre et ajoutez les anchois hachés et de câpres, sel, le poivre, la farine et l'eau. Cuire quelques minutes, toujours en remuant. Faire le pain grillé les tranches de pain et de passer le composé préparé. Servir chaud et le froid canapés. Vous pouvez réduire la dose d'achever la rate avec les foies de veau peau.

SEDANI RIPIENO à PRATESI

Ingrédients: quatre céleri, 300 g de veau haché, 150 g de mortadelle hachée, 20 g de persil haché, 50 grammes de parmesan râpé, une demi-gousse d'ail hachée, cinq oeufs (deux le seront pour la pâte), 50 grammes de farine, 200 grammes d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre, noix de muscade et 400 grammes de sauce à la viande.

Préparation: Nettoyez bien le céleri, retirez les fils de la côte, plus de côtes grand et coupées en de nombreux morceaux d'environ huit centimètres chacun. Scottateli dans l'eau bouillante et le sel. Raffredare rendre la couvrir avec des vêtements qui mettent sur un poids de sortir toute l'eau de la côte. Dans le même temps préparé la pâte en mélangeant le veau, la mortadelle, du persil, le parmesan, une demi gousse d'ail, deux œufs, le sel, le poivre et la muscade. Lorsque les côtes de céleri sera froid et se sont rendus l'eau », Split. Une partie sera rempli de pâte et une autre servira à couvrir. Passer les côtes farcies dans la farine puis dans les oeufs battus. Friggetele dans de l'huile d'olive. Dans un plat allant au four large place à la chaleur de la sauce à la viande.

La farine avec le chou noir

Ingrédients: 1 tasse huile d'olive vierge extra, 2 oignon rouge haché, 2 piments, 2 bouquets de chou noir propre et haché, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 l d'eau, 250 grammes de farine jaune pour aspirer.

Préparation: Faire chauffer l'huile dans une poêle et capable bruni oignon et piment. Le feu doit être lente, parce que l'oignon et piment ne doit pas brûler. Ajouter le chou noir et brun pour faire environ cinq minutes. Mettez le concentré de tomates et faire cuire de nouveau pendant cinq minutes. Quand tout est bien amalgamée, ajouter l'eau. L'eau sera déjà chaud, sinon, arrêter la cuisson des légumes. Couvrir et cuire pendant environ trois quarts d'heure minutes. À ce stade, vous devez vous jeter dans la farine avec la batterie de soins de plan d'élimination, en remuant constamment. Le farinata doit cuire au moins vingt minutes au cours de laquelle doit être presque constamment mélangé. Si vous avez été trop sec, ajouter l'eau chaude.

Mantoue di Prato

Ingrédients: 170gr. à base de farine blanche, 170gr. sucre, 150gr. de beurre, amandes hachées (80gr.), 3 oeufs, 1 citron, 1 sachet de levure. Temps requis: environ 25 minutes plus 35 minutes de cuisson.

Préparation: Faire fondre le beurre dans le bain et la laisser refroidir, dans un bol Battre 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf, le sucre ensemble, lorsque vous avez composé un soft et bien travaillé, ajouter peu à peu râpé de la scorzetta citron. Finalement, ajoutez la farine tamisée 2 / 3 des amandes et la levure. Beurre et la farine un gâteau plat diamètre de 22 cm, vers l'enceinte et cospargetelo avec le reste des amandes hachées. Drop déjà chaud à la température du four à 180 degrés et faire cuire le gâteau environ 35 minutes. Un cuit ajouter la surface d'autres haché et amandes grillées. Ajouter le sucre glace avant de servir.

Zuccherina di Vernio

Ingrédients: une livre de farine, quatre oeufs, cinquante grammes de beurre, de sucre hectolitre, un paquet de levure, vingt grammes de graines d'anis, un demi-verre de liqueur d'anis, trois ETTI sucre pour le glaçage.

Préparation: Mélanger la farine, les œufs, le beurre et le sucre avec la levure, les graines d'anis et de liqueur. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, et ensuite formé de petits beignets qui font la cuisine déjà dans le four chauffé à 180 degrés. Dans untegame DDI et cuivre étamé, entre-temps, deux ETTI cuire le sucre avec une certaine 'eau et laisser dissoudre un peu de flamme. Lorsque le sucre commence à fondre mettre à un peu de temps et de la Ciambellina rivoltatele avec une louche en bois. Laisser refroidir sur une grille et puis servir.

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