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Algunas recetas Prato ...

Le ofrecemos algunas sugerencias interesantes para preparar algunos platos en la zona de Prato y en toda la Toscana.

De pan tostado con hígado

Ingredientes: cuatro hígados de pollo 30 g de mantequilla o margarina un puñado de perejil 2 anchoa dissalate y deliscate y una cucharada de alcaparras picadas arrasaron una cucharadita de harina 2 cucharadas de agua salada, en caso necesario, pimienta rodajas de pan casero rancio.

Preparación: quitar la vesícula sin romper hígados y tritateli con fines de perejil; darles a gustar la mantequilla y añadir la picada de anchoas y alcaparras, sal, pimienta, harina y agua. Cocine unos minutos, revolviendo todavía. Hacer las rebanadas tostadas de pan y difundir el compuesto preparado. Servir caliente y fría canapés. Usted puede reducir la dosis de terminar con el bazo el hígado de ternera de piel.

SEDANI RIPIENO a PRATESI

Ingredientes: cuatro de apio, 300 gramos de ternera picada, 150 gramos de mortadela picada, 20 gramos de perejil picado, 50 gramos de queso parmesano rallado, la mitad de un diente de ajo picado, cinco huevos (dos servirán para la masa), 50 gramos de harina, 200 gramos de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, nuez moscada y 400 gramos de salsa de carne.

Preparación: Limpiar bien el apio, quitar los cables de la costa más costillas grandes y cortado en muchas de las piezas alrededor de ocho centímetros cada uno. Scottateli en agua hirviendo y sal. Raffredare hacer que la cubra con un trapo que pusieron en un peso para salir toda el agua de la costa. En el ínterin preparado la masa mezclando la ternera, la mortadela, perejil, parmesano, medio diente de ajo, dos huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Cuando las costillas de apio será frío y se han rendido agua, "Split. Una parte se cubrirá con la masa y el otro servirá para cubrir la misma. Pase las costillas rellenas en harina y luego en huevos batidos. Friggetele en la abundancia de aceite de oliva. En un gran plato de hornear para calentar la salsa de carne.

Harina de col con el negro

Ingredientes: 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 2 cebolla roja picada, 2 chiles, 2 manojos de berza negro limpio y picado, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 litro de agua, 250 gramos de harina amarilla anhelan.

Preparación: Calentar el aceite en una sartén capaz y dorada la cebolla y el chile. El fuego debe ser lento, porque la cebolla y el chile no debe quemar. Añadir la col negro y marrón para hacer unos cinco minutos. Ponga el concentrado de tomate y cocer de nuevo durante cinco minutos. Cuando todo está bien amalgamado, añadir el agua. El agua ya está caliente, de lo contrario, detener la cocción hortalizas. Cubra y cocine durante unos tres cuartos de hora minutos. En este punto hay que tirar la harina con el cuidado de la batería plan de eliminación, revolviendo constantemente. El farinata debe cocinar por lo menos veinte minutos durante el cual debe mezclarse casi constantemente. Si se seca demasiado, añadir agua caliente.

MANTUAN di Prato

Ingredientes: 170gr. harina blanca, 170gr. de azúcar, 150gr. de mantequilla, almendras picadas (80gr.), 3 huevos, 1 limón, 1 paquete de levadura. Tiempo requerido: unos 25 minutos más 35 minutos de cocción.

Preparación: Derretir la mantequilla en el baño y dejar que se enfríe, en un tazón Bata 2 huevos enteros y 1 yema de huevo, el azúcar juntos; cuando se tiene un compuesto suave y funciona bien, agregar poco a poco rallado de la scorzetta de limón. Por último agregar la harina tamizada 2 / 3 de las almendras y levadura. La mantequilla y la harina de un plato de tarta de diámetro de 22 cm, hacia el complejo y cospargetelo con el resto de almendras picadas. Pasar a horno caliente ya la temperatura a 180 grados y cocinar el pastel durante unos 35 minutos. Un cocido agregar la superficie y otros picado almendras tostadas. Añadir azúcar impalpable antes de servir.

Zuccherina di Vernio

Ingredientes: una libra de harina, cuatro huevos, cincuenta gramos de mantequilla, el azúcar hectolitro, un paquete de levadura, veinte gramos de semillas de anís, medio vaso de licor de anís, tres ETTI azúcar para la formación de hielo.

Preparación: Mezclar la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar con la levadura, las semillas y el licor de anís. Trabajo la masa hasta que esté homogénea y, a continuación, formaron pequeños donuts que hacen que la cocina ya en el horno calentado a 180 grados. En untegame DDI y conservas de cobre, mientras tanto, dos de azúcar ETTI cocinar con algunos "el agua y dejar disolver a fuego lento. Cuando el azúcar empieza a derretirse a poner un poco de tiempo y la Ciambellina rivoltatele con una cuchara de madera. Enfriar sobre una rejilla y luego servir.

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